Sorbetto al mojito
Poiché questo blog fa servizio pubblico, eccovi qui la ricetta per il sorbetto al mojito che io e D. ci siamo inventate partendo dalla ricetta per il sorbetto al limone e vodka.
FASE 1
In un pentolino (o nel Bimby) fare cuocere a 80°C (senza far bollire)
2 cup di acqua (del nostro misurino, sono circa 475ml)
1 cup di zucchero (230g)
10 foglie di menta grandi
per circa 3 minuti, finché lo zucchero è sciolto completamente e si
sente l’odore della menta. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
Togliere le foglie di menta schiacciandole un po’ per tenere quanto
più possibile del sapore.
Una volta che il liquido si è raffreddato passare nel frullatore e aggiungere:
2 lime grossi pelati a vivo e
la scorza di mezzo lime grattugiata fine (senza il bianco ovviamente,
solo la scorzetta verde)
e frullare il tutto fino per vari secondi (circa 20 mi pare) fino ad
ottenere un succo omogeneo e liquido.
Se per caso il succo non vi sembra abbastanza dolce aggiungete mezzo
cucchiaino di miele di acacia (o un altro miele leggero).
Sgasare una mini lattina di Schwepp’s da 150ml agitandola e poi aprendola pian piano. Aggiungetela quasi tutta un po ‘alla volta al succo mescolando piano a mano.
Versare il tutto nei vassoi di plastica per fare i cubetti di ghiaccio e lasciar congelare per una notte (o 6 ore circa).
FASE2
Versare i cubetti di sciroppo di lime/menta/zucchero/Schwepp’s nel frullatore (se avete un frullatore di metallo l’ideale sarebbe metterlo in freezer per dieci minuti prima di usarlo, perchè col boccale freddo si monta meglio il sorbetto). Aggiungere:
5 cubetti di ghiaccio
25ml di rum
6-7 foglie di menta
e rifrullare il tutto per un po’.
Se il composto sembra un po’ secco si può aggiungere il succo di un mezzo lime piccolo + un paio di cubetti di ghiaccio, o anche un po’ di rum, a seconda del gusto.
Si può servire subito o rimettere in freezer fino a quando desiderate. Anche se c’è il rum si ghiaccia comunque, quindi è sempre meglio dargli un cinque minuti fuori dal freezer per avere la giusta consistenza.
La morte sua è mettere dei flute da champagne in freezer per un bel po’ prima di servire, poi passare sul bordo una fettina di lime, intingere il bordo del bicchiere in una ciotola di zucchero a velo, e servire con una cannuccia. Ma anche in un bicchierino basso col cucchiaino e una fogliolina di menta spacca.
Comunque se lo provate ci sanno sicuramente degli aggiustamenti da fare in qua e in là. Fatemi sapere come viene. Ah, noi abbiamo un Bimby ma un buon frullatore fa poi la stessa cosa eh.
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